牛肉丝炒菜头

牛肉丝炒菜头是一道美味的家常菜，做法如下：

牛肉切丝 ：将牛肉切成细丝，加入适量的盐、湿淀粉拌匀，腌制10-15分钟，使牛肉丝更加嫩滑。

菜头切条：

将菜头（也称为葱头或藠头）切成条状，清洗干净，沥干水分。

准备调料：

准备大蒜、花椒、生抽、白糖、鸡精等调料，根据个人口味调整用量。

炒制

锅中放油，烧至五成热（约150摄氏度），放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至断生，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒炒香，再加入大蒜片、泡青菜头和泡洋姜丝，翻炒至变软变色。

放入炒好的牛肉丝，加入生抽、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使牛肉丝和菜头充分融合。

最后，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

牛肉上浆：

腌制牛肉丝时，加入适量的湿淀粉，可以使牛肉丝更加嫩滑，炒出来的口感更好。

快速翻炒：炒牛肉丝时要快速翻炒，以免肉质变老。