羊肉炒青葱
羊肉炒青葱是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
新鲜羊肉片：300克
鲜嫩青葱：2根
大蒜瓣：3-4瓣
姜片：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1/2茶匙
食用油：适量
淀粉：1汤匙（可选，用于腌制羊肉）
胡椒粉：适量（可选）
辣椒：适量（可选）
步骤详解
前期准备
将羊肉片洗净，沥干水分。
青葱洗净切成段，大蒜拍碎切末，姜切片。
腌制羊肉 （可选）：
将料酒、生抽、少量盐、白糖和少许食用油加入羊肉中，抓匀腌制20分钟。也可以选择腌制30分钟，并加入一勺淀粉，让羊肉片均匀粘裹淀粉，这样可以使羊肉更加嫩滑。
火候掌控
大火热锅，倒入适量食用油，待油温六成热时，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色。
加入辅料
当羊肉炒至变色后，立即加入切好的青葱段、姜片和大蒜末，继续大火翻炒。