中国炒菜那个朝代

中国炒菜的历史可以追溯到 春秋战国时期，当时已经有了铁锅的使用。然而，炒菜作为一种烹饪方式，其确切的起源和流行时期存在一些争议。

有观点认为，炒菜在 魏晋南北朝时期开始有了明确的记录，但当时仅是小部分人的烹饪方式，并未广泛流行。而到了 北宋时期，炒菜技术逐渐趋于成熟，并开始在民间流行起来。北宋时期，随着制铁技术的成熟和铁锅的普及，炒菜成为了中国人主要的烹饪方式之一。

综合来看，虽然春秋战国时期已有铁锅，但炒菜作为一种烹饪方式，其真正流行和普及应该是在北宋时期。