新手炒菜拿手
对于新手来说，掌握一些简单易学的炒菜方法是非常重要的。以下是一些推荐的拿手菜和炒菜技巧：
西红柿炒鸡蛋
做法：西红柿切块，鸡蛋打散备用。锅中热油，先炒鸡蛋至金黄，捞出备用。再炒西红柿至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
小常识：炒鸡蛋时油要热，这样鸡蛋才能蓬松；西红柿出汁的关键是切小块并加少许水。
青椒肉丝
做法：猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒切丝。锅中热油，先炒肉丝至变色，再加入青椒丝翻炒，加盐、生抽调味。
小常识：腌制肉丝能让其更嫩滑；青椒快速翻炒保持脆嫩。
清炒时蔬
做法：时蔬（如菠菜、油麦菜）洗净切段。锅中热油，加入蒜末爆香，放入时蔬快速翻炒，加盐调味即可。
小常识：炒时蔬要大火快炒，减少营养流失。
红烧茄子
做法：茄子切块，用盐腌制10分钟后挤出水分。锅中热油，放入茄子煎至两面金黄，加入生抽、糖、水炖煮5分钟，收汁即可。
小常识：腌制茄子能减少吸油量；炖煮时加少许水防止干锅。