红烧肉怎么去油腻

要制作不油腻的红烧肉，可以采取以下几种方法：

选择肥瘦相间的五花肉，避免过肥的部分。猪肋排也是一个不错的选择，因为其脂肪分布较为均匀。

将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。

也可以选择将五花肉用冷水浸泡1-2小时，让血水渗出，然后用清水冲洗干净，再进行焯水。

在锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢融化至焦糖色，再放入五花肉翻炒上色。注意控制火候，避免糖色焦糊。

在炖煮过程中，先用大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使肉质更加酥烂，同时减少油脂的析出。

炖煮时间控制在40-60分钟，根据肉质的软硬程度适时调整。过长的炖煮时间会导致肉质过于软烂，油脂析出。

适量使用生抽、老抽和糖色来提味上色，避免过多使用动物油或植物油。

在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值。

将炖好的红烧肉放在漏网里，用勺子把油水从肉上舀掉，这样可以让红烧肉更清爽。

在炖红烧肉时，可以加入一些低脂肪的食材，如瘦肉部分，或者使用一些吸油能力较强的蔬菜，如土豆、胡萝卜等。

通过以上方法，可以有效地减少红烧肉的油腻感，使其更加健康美味。