怎样红烧肉头

红烧肉头的做法如下：

准备材料

猪头肉500克

生姜适量

大葱适量

蒜瓣适量

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

八角2颗

香叶2片

五香粉适量

辣椒油适量

盐适量

处理猪头肉

将猪头肉洗净，刮去杂毛和污垢，难以清理的地方可以用炉头上的小火烤一下，再冲洗干净。

切成麻将大小的块，用料酒浸泡一小时，然后沥干水分。

炒制

锅中放油，加热后放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒至微黄。

加入干辣椒、草果、八角、香叶，继续炒出香味。

倒入老抽、生抽、料酒，炒匀。

加入开水，水量没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖。

收汁

炖至肉块酥烂，汤汁浓稠时，加入冰糖，大火收汁，直到汤汁均匀裹在肉上。

最后撒上葱花和香菜，淋上辣椒油提味。

提示和建议

炒肉时火候要掌握好，先用大火将肉块炒至微黄，再转小火慢炖，这样烧出来的红烧肉色香味俱佳。

炖肉时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

收汁时要不断翻动肉块，确保每块肉都裹上浓稠的汤汁。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧肉头了。祝你烹饪愉快!