如何做红烧肉干锅底
红烧肉干锅底是一道美味的传统菜肴，其特点是肉块酥软、汤汁浓郁，并且可以直接作为干锅食用。以下是制作红烧肉干锅底的步骤：
准备食材
五花肉 500克
冰糖 30克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
姜片 3片
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
盐适量
小葱 2根
处理五花肉
将五花肉切成麻将块大小，尽量均匀，方便入味和上色。
冷水下锅，加入两片姜片和1勺料酒，焯水2-3分钟，去掉血沫和杂质。
焯好后将五花肉捞出，用温水冲洗干净，控干备用。
熬糖色
锅中放入少量清水和冰糖，小火加热，用锅铲不停搅拌，防止糊底。
待冰糖完全融化，逐渐变成琥珀色并冒泡时，将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。