不放佐料红烧肉

不放佐料红烧肉的做法如下：

五花肉

鸡蛋

姜片

蒜片

葱

1. 五花肉冷水下锅，加料酒和葱焯水。

2. 锅中倒少量油，下姜片和蒜片煸香，倒入五花肉煸出油，将煸出的油倒出来（猪油可以留着炒菜）。

3. 倒入准备好的酱料（老抽3勺、生抽1勺、盐2勺、冰糖适量、料酒2勺）翻炒均匀，加入开水（开水要完全没过肉），放葱结和煮好的鸡蛋，盖上盖子中火煮40分钟。

4. 把葱挑出来，开大火收汁即可。

注意事项：

炖红烧肉的时候最忌讳加的调料是花椒，容易使肉质发柴。

刚开始可能会粘锅，不用着急翻动，等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，等到表面煎得微微焦黄，肉香味扑鼻时就可以了。

注意别煎太久，时间长了肉会变硬。

如果喜欢原味可以省略辣椒和香料，不过加一点点辣椒，能让红烧肉的口感更丰富，还能稍稍去腻。