蒸包子馒头锅中的水量

蒸包子馒头时，锅内水量的多少需要根据具体情况来调整。以下是一些常见的建议：

水量应该足够烧开20分钟左右不干锅的水量，并且要留有余量，以防蒸锅烧坏。一般建议放少半锅水，需要蒸二、三次才能摸准最佳用水量。

常规比例是1斤面粉加半斤水，即面水比例为2:1。根据季节调整，夏天可以少加10克水，冬天可以多加10克水，以获得更好的口感。

蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，中途不能揭盖，这样才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

锅内倒入40度左右的温水，把馒头放上去，先不要开火，进行二次醒发，等馒头体积再次变大时即可。开火后，大火上汽再蒸15分钟，关火即可。

综合以上建议，可以得出以下结论：

水量：蒸锅内的水量应足够烧开20分钟左右的水量，并且要留有余量，一般建议放少半锅水。

水与面比例：常规比例为1斤面粉加半斤水，根据季节适当调整水量。

蒸制：水必须烧开才能盖上笼盖，以旺火足气蒸制，中途不能揭盖。

希望这些建议能帮助你更好地掌握蒸包子馒头时的水量控制。