香辣鹅煲做法

香辣鹅煲是一道具有浓郁香料味道和鲜甜口感的四川美食。下面是制作香辣鹅煲的详细步骤：

材料准备

大白鹅 1只

油 少许

盐 适量

大葱 1根

鲜姜 8片

干红辣椒 5只

花椒粒 3g

八角 1个

生抽酱油 30g

老黄酒 450g

冰糖 8块

粉皮 2张

水 适量

香菇、黑木耳、豆皮、鹌鹑蛋、黄鳝、冬菇等配料（可选）

制作步骤

准备鹅肉：

将大白鹅摘洗干净，斩成块。煮锅放水烧开后将鹅块放入，煮5分钟去除血沫，捞出备用。

炒糖色：

另取炒锅，放入少许油，将冰糖放入小火炒糖，待糖融化发泡后，立即将鹅块放入翻炒至着色。

调味：

加入生抽酱油翻炒，然后加入老黄酒烧开锅，放上调味料（包括盐、花椒粒、八角等）。

炖煮：

加入适量的水，盖过肉块，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮2个小时，直到鹅肉熟透。

加入配料：

将提前泡好的粉皮切块，加入锅中，继续炖煮至粉皮透明软烂。