香辣水煮的食谱
香辣水煮是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉片滑嫩而深受喜爱。以下是一个基本的香辣水煮食谱，适合家庭制作：
食材准备：
猪里脊肉 300克
豆芽 100克
青菜（如莴苣、小白菜等）适量
花椒 10克
干辣椒 10克
葱 2根
姜 3片
蒜 3瓣
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 2大勺
香菜 适量
食用油 适量
做法步骤：
肉片腌制
猪里脊肉切薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制20分钟。
配菜准备
豆芽洗净，用开水焯烫后捞出沥干。
青菜（如莴苣、小白菜等）洗净，用开水焯烫后捞出沥干。