虾油做凉菜

虾油是一种非常鲜美的调料，可以用来做各种凉菜。以下是一种简单的虾油拌凉菜的制作方法：

虾油拌凉菜的制作方法

食材准备：

虾油 适量

虾仁 适量

青椒 适量

红椒 适量

蒜末 适量

生抽 适量

香醋 适量

白糖 适量

盐 适量

芝麻油 适量

辣椒油（可选） 适量

制作步骤：

准备虾仁 ：将虾仁洗净，剁成虾茸，或者直接使用虾仁。

准备蔬菜：

青椒和红椒洗净，切成丝或条状。

熬制虾油

将虾头、虾壳晾干表面水分备用。

锅中倒入足够的食用油，放入虾头、虾壳，开火，小火慢慢煎熬，不要翻动，待冒泡后开始搅拌，熬至虾油变红，虾皮变酥后关火，捞出虾头、虾壳，虾油倒入容器中备用。

调制酱汁

在虾油中加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、蒜末，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。