猪肝爆炒肥肠

猪肝肥肠爆炒是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 250克

猪大肠 500克

干红辣椒适量

生姜适量

大蒜适量

葱适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

制作步骤：

猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间换几次水，泡出血水。

沥干水分后，加入淀粉、料酒和姜片，抓匀腌制20分钟，彻底去腥增嫩。

猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

蒜拍碎，姜切丝，葱切段。

干红辣椒剪断。

油锅爆香姜蒜。

将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色，炒至八分熟，盛出备用。

将炒好的肥肠重新放回锅中，加入干红辣椒、葱段，翻炒均匀。

将炒好的猪肝倒回锅中，与肥肠一起翻炒，加入生抽、老抽、糖、少量盐调味。

快速翻炒均匀后，开大火收汁，确保调料均匀包裹猪肝和肥肠，即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝尽量切薄片，易熟且口感嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉和料酒可以更好地去腥增嫩。

爆炒时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

这道爆炒猪肝色香味俱全，非常适合快速炒制的场合，是一道简单又美味的家常菜。