猪肝汆水多久
猪肝汆水的时间应控制在 10-30秒之间，具体时间取决于猪肝的厚薄和切割大小。以下是具体的操作步骤和注意事项：
准备材料 ：将猪肝清洗干净，切成适当大小的片状或条状。准备好姜片、葱段、料酒等配料。烧开水：
在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，然后烧开。
下锅焯水：
待水完全沸腾后，迅速将猪肝放入沸水中。用筷子轻轻搅拌，使其受热均匀。
时间控制
薄切猪肝：
如果猪肝切得较薄，焯水时间可以缩短至5秒左右。
厚切猪肝：如果猪肝较厚，焯水时间应控制在10-15秒之间。
整体猪肝：对于整个猪肝，焯水时间可以稍长一些，但不宜超过30秒，以避免变老。
迅速捞出：
一旦猪肝变色且微微卷起，应立即捞出，并迅速放入冷水中冲凉，以保持其鲜嫩口感并去除多余的杂质。
后续处理：
焯水后的猪肝可以进行炒制或其他烹饪方式。在炒制前，可以加入适量的料酒、酱油等调味料进行腌制，以增加风味。
注意事项
避免过长时间焯水：长时间焯水会导致猪肝变老，失去嫩滑口感。