下饭的猪肝

泡椒猪肝

食材：猪肝240克、泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱。

做法：

1. 泡椒、青红椒、干红辣椒、姜和大蒜、青蒜苗叶、葱全部切好备用。

2. 猪肝切片后泡出血水，再用清水多冲洗几遍然后控干水分。

3. 猪肝里加一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

4. 锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。

5. 另起锅倒入适量油，油热下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀，再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。

香炸猪肝

食材：新鲜猪肝、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、鸡精、花生米、黑芝麻、小葱花。

做法：

1. 准备新鲜的猪肝，切成均匀的薄片，加入适量的盐和料酒，腌制以去除腥味，用清水将腌制过的猪肝多次清洗，确保干净，然后用手挤干水分。