回民有哪些凉菜品种

回民的特色凉菜品种包括：

清真壮凉鸡

特点：云南回民特色凉菜，以沙壮滋嫩的鸡肉和鲜美味道著称，凉拌方式提升了清爽口感。

制作方法：选用优质鸡肉，经过凉拌等制作工艺而成，配以甜酱油、辣椒油等蘸食。

芫爆散丹

特点：选用优质牛百叶，配以香菜梗制成，口感脆嫩，香菜香浓，咸鲜微辣，爽口而不腻。

制作方法：将牛百叶与香菜梗等食材相结合，经过爆炒等烹饪方式制成。

爆肚

特点：富含蛋白质、维生素，低脂肪，适合大众健康饮食，口感鲜嫩，口味香脆。

这些菜品不仅展现了回民独特的烹饪技艺，也体现了其丰富的饮食文化。