晚宴为什么没有凉菜了

晚宴没有凉菜的原因可能有以下几点：

食品安全问题：

凉菜需要使用多种调料，不易保存，如果一次卖不出去，继续销售可能会导致食物中毒现象。隔夜凉菜风险更大，容易引发就餐人员腹泻，严重时甚至可能导致群体食物中毒。

国家法规限制：

根据国家的食品安全相关条例，大型食堂不被允许供应凉菜。

加工制作要求：

凉菜有着严格的加工制作要求，中小学已被明确禁止加工制作凉菜，以防止食物中毒和交叉感染。

成本考虑：

虽然凉菜成本低，但其电费消耗高，且容易出现卫生问题。饭店自然是不会干这亏本生意的。

市场需求变化：

随着人们对健康饮食的重视，传统的凉菜如凉拌猪耳朵等高脂肪含量菜品逐渐被新兴的凉拌菜所取代。这些新兴菜品凭借其新鲜的口感和健康的营养特性走入人们的视野，导致传统凉菜的需求减少。

顾客偏好：

现在去酒席，喝酒的人少了，害怕查酒驾，这也影响了凉菜的受欢迎程度。

综上所述，晚宴没有凉菜的原因主要涉及食品安全、法规限制、成本考虑、市场需求变化以及顾客偏好等多方面因素。