白菜豆腐虾皮粉条怎么做

白菜豆腐虾皮粉条的做法如下：

食材准备

大白菜1斤（挑选叶片新鲜的）

老豆腐1块（要选质地结实的）

粉条100克

五花肉100克

大葱1根

姜片3片

蒜末适量

小红椒1个

豆腐1块

虾皮适量

酱油2勺

老抽1勺（上色用）

料酒1勺

盐适量

五香粉少许

甜面酱1勺

制作步骤

豆腐处理：选择适中软硬度的豆腐，切成均匀厚片（约1.5厘米），打散鸡蛋，均匀裹在豆腐片上。

料汁调制：生抽2勺打底，加入老抽提色，蚝油增香，适量盐调味，少许白糖提鲜，淀粉勾芡，清水调和均匀。

烹饪过程：

中火将油温烧至7分热，轻放裹蛋的豆腐片，煎至两面金黄（约2分钟/面），盛出备用，锅中留底油。