白菜芹菜鸡蛋木耳馅包子
白菜芹菜鸡蛋木耳馅包子是一道营养丰富、口感丰富的中式面点。下面是制作这道包子的详细步骤：
食材准备
白菜：适量，洗净后切成末，用盐腌制后挤干水分。
芹菜：适量，洗净后切成末，可加少许油和盐焯水去涩。
鸡蛋：三个，打散备用。
木耳：适量，提前泡发后切成末。
胡萝卜（可选）：适量，去皮切成末。
面粉：500克，用于制作面团。
酵母：5克，用于发酵面团。
水：适量，用于和面。
盐：适量，用于调味。
糖：少许，用于提鲜。
植物油：适量，用于增加馅料的湿润度。
制作步骤
和面
将酵母粉用温开水搅拌均匀，倒入面粉中，加入水和面，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
白菜末用盐腌制后挤干水分，加入胡萝卜末、木耳末、芹菜末、鸡蛋液，搅拌均匀，可适量加入盐、糖和植物油调味。
擀皮包馅
发酵好的面团揉搓几分钟，排气后切成小剂子，擀成中间厚四边薄的包子皮。
取一张包子皮，放入适量馅料，用柳叶包法或传统包法包成包子。
醒发与蒸制
将包好的包子放在蒸笼上，醒发30分钟左右，待面团再次膨胀。
蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，中火蒸10-12分钟，关火后三分钟开盖。
小贴士
面团发酵：确保面团发酵至两倍大，这样包子才会松软可口。
馅料处理：白菜和芹菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使包子口感更佳。
蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的白菜芹菜鸡蛋木耳馅包子了。祝你烹饪愉快!