包子机问题

包子机在使用过程中可能会遇到多种问题，以下是一些常见故障及其解决方法：

包子机做包子蒸出的包子体积小

原因：使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉；增加酵母量；食糖、油用量过大，可适当降低比重；醒发不足，延长发酵时间。

包子机做包子蒸好严重收缩

原因：酵母和面粉和不完全混合；面不到位，面筋网络没有充分形成；醒发箱湿度太大，产生结露现象；发酵时间太短，在汽蒸过程中产生大量的气体；面粉过新，应固化和放置一段时间；面粉很陈筋力太弱，持气性不好。

包子机做包子皮心分离

原因：火不够大；小麦储藏时间太长；面粉面筋的延伸比例不够，延伸度小。

包子包子内部结构粗糙

原因：发酵的问题；面粉中酶活性较低；包子排气不完全和不均匀；面粉本身质量较差。

包子皮表面开裂

原因：水量少；水温低，室内干燥；醒发湿度低；时间过长。

包子机做包子蒸出起大泡

原因：醒发湿度过大；蒸时水滴在包子表面，需旺火急蒸，避免水气滴到包子上。

包子机做包子发酵慢

原因：增加酵母量，保持温度；当面团表面温度较低时，应用温水和面。

包子机做包子蒸出来粘牙

原因：小麦过新；汽蒸时间短；面粉本身回水，容易产生假水；面粉中受损淀粉含量太高；面粉筋度过低。

包子机出现堵面情况

原因：检查绞龙是否转动；察看面斗、出面管里面有没有异物堵住；面团过硬。

包子底薄易破损

原因：馅料过硬、面皮软；充的馅料量太多；醒发时间过长。

包子有尾巴

原因：带动主刀运动的连杆有螺母松动；刀块没有合拢过头，调整包子机的连接主刀杆的方块或连杆上螺杆的长度。

包子机打不着火

原因：电磁阀打不开，煤气过不去；火排中间三根点火针处，左右2根针离火排距离太近，或者开关调大小火处有破坏变形；水箱里面缺水保护的小探针不干净或者探针后面白色线松脱，接地线处不干净，和不锈钢接触不好。

以上是一些常见的包子机故障及其解决方法，希望对您有所帮助。如果遇到其他问题，建议联系专业的维修人员进行检查和维修。