苦瓜鸡蛋饼苦瓜用焯水吗
苦瓜炒鸡蛋时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味偏好及对菜品口感的追求。以下是两种常见的处理方法：
焯水
将苦瓜洗净，对半切开，去掉里面的瓤和籽，然后切成薄片或丁。
将切好的苦瓜片或丁放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。这样可以进一步去除苦味，同时让苦瓜更加脆嫩。
不焯水
将苦瓜洗净，去籽后切成薄片或丁。
将苦瓜用盐腌制15分钟，然后用手挤干水分。这样做的好处是保留了苦瓜的更多营养成分和鲜绿色泽，同时避免了焯水后可能带来的水分过多问题。
建议
如果你喜欢苦瓜的脆嫩口感且不介意苦味较重，可以选择焯水。
如果你追求更自然的口感和营养成分，可以选择不焯水，直接用盐腌制后炒制。