黄酒泡阿胶的做法

黄酒泡阿胶的做法如下：

准备材料

阿胶250克

黄酒500克

冰糖250克

桂圆肉50克

红枣（去核）200克

枸杞200克

核桃仁300克

黑芝麻250克

干玫瑰花瓣适量

制作步骤

将阿胶取出后用锤子敲碎，放入容器内。

将敲碎的阿胶放入干净的容器中，加入适量的黄酒，进行浸泡。浸泡时间一般需要2-3天，让阿胶充分吸收黄酒的香气，变得柔软而有弹性。

准备其他原料，如黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆肉、冰糖等，并将它们分别进行清洗、烘干或炒熟处理，以去除杂质和水分，增加口感和香气。

将浸泡好的阿胶和黄酒倒入铜锅中，铜锅具有良好的导热性和稳定性，能够使阿胶在熬制过程中受热均匀，不易粘锅。先用小火慢慢加热，在熬制过程中，要不断地搅拌阿胶液，防止锅底粘连。随着温度的升高，阿胶逐渐开始融化，与黄酒融为一体，形成浓稠的胶液。这个过程需要耐心和细心，熬制的时间一般在1-2小时左右，直到阿胶液变得浓稠，能够挂在勺子上形成“挂旗”状态。

当阿胶液达到“挂旗”状态后，依次加入炒熟的黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆肉等辅料，并快速搅拌均匀。这些辅料的加入顺序也有一定的讲究，一般先加入质地较重、不易粘锅的黑芝麻和核桃仁，搅拌均匀后再加入红枣和桂圆肉等。加入辅料后，要继续搅拌一段时间，使阿胶液。

熬至阿胶挂旗后，加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1~2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

食用方法

每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝。

每天喝两次，在早饭和午饭后喝。

通过以上步骤，你可以制作出美味且富有功效的黄酒泡阿胶。