猪肝肺如何清洗

要清洗猪肝和猪肺，可以遵循以下步骤：

猪肝清洗步骤

将猪肝放入大盆中，加入足够的清水，轻轻淘洗一遍，去掉表面的血水。水会变得浑浊。

在盆中加入适量的小苏打和啤酒，小苏打具有去污能力，能分解杂质和毒素，啤酒则有助于去腥去毒。小苏打会使猪肝起泡泡，泡沫会带走杂质。

将猪肝放入另一盆清水中，加入一大勺白醋，浸泡15分钟。白醋能去除猪肝里的脏东西和毒素，使水变得浑浊。

将切好的猪肝片再次放入清水中，加入一大勺面粉，用手轻轻搅拌，让每一片猪肝都裹上面粉。面粉有很强的吸附性，能吸附残留的脏东西、血水和腥味。浸泡5分钟后，水会变浑浊，猪肝也会变得干净许多。

将猪肝放入加有少量白醋或食盐的清水中，约30分钟。盐水通过渗透压作用进一步去除残留在猪肝内部的血液和杂质，同时盐具有杀菌和去腥作用。

如果希望猪肝更加嫩滑且无腥味，可以将猪肝放入加有适量啤酒的清水中，用手轻轻抓揉片刻，然后用清水冲洗干净。

猪肺清洗步骤

将猪肺切成小块，放入大碗中，加入足够的温水，用手轻轻搓洗表面，去除表面的尘土和杂质。这个过程要持续几分钟，直到猪肝表面的血水被冲洗干净。

将猪肺剁碎，然后放入大碗中，加入适量的温水，确保猪肺完全浸泡在水中。加入料酒和生姜片，料酒可以去腥味，生姜有助于去异味。可以加入一些食用碱粉（小苏打），小苏打有助于去除异味，但使用时要注意用量。

把浸泡过的猪肺拿出来，用流动的自来水彻底冲洗一遍，用手轻轻搓洗，帮助去除表面的污垢和异物。在清洁的水中加入适量的精盐，然后将猪肺放入盐水中浸泡，轻轻揉搓，帮助去除内部异味。注意盐水的浓度不要太高，以免过咸。将猪肺从盐水中取出，用清水反复冲洗，直到冲洗出的水变得清澈，没有异味为止。

如果猪肺仍然有异味，可以将其重新浸泡在干净的水中，加入适量的料酒和姜片，再次浸泡2-3小时。小火煮熟猪肺，这个过程可以帮助去掉猪肺内部的异味，同时确保猪肺煮熟烂，更容易去除异味。

通过以上步骤，可以有效地清洗猪肝和猪肺，去除血水、杂质和异味，使其更适合烹饪。