莲藕可以做素菜
莲藕 是一种非常灵活的食材，既可以生食也可以烹饪，是素食者的理想选择。以下是几种推荐的素食莲藕做法：
凉拌莲藕
材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、松多鲜、盐适量、指天椒4个。
做法：莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；藕片开水下锅煮半分钟，捞起；加入白米醋、松多鲜、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；热锅加玉米油，浇在辣椒上滋一下，倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
香辣藕片
材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、松多鲜适量、姜适量。
做法：莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡；水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；辣椒面、花椒面、芝麻放入碗中；姜在油中爆香；将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽、糖、醋、蘑菇精；把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。
辣炒什锦藕丁
材料：青红椒、火腿、豆腐干、莲藕等。
做法：起锅烧油，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色；倒入莲藕丁翻炒2分钟；调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
沙茶藕丁
材料：莲藕、胡萝卜、生姜、植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎。
做法：莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末；小碗中倒入酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀；锅烧热放油，炒香姜末。