黑鱼莲藕炖汤

黑鱼莲藕炖汤是一道营养丰富的滋补汤品，具有清鲜的汤味和香嫩的肉质，同时具有滋补调养的作用。以下是制作黑鱼莲藕炖汤的详细步骤：

材料准备

黑鱼 1条

姜片 8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）

葱结 1个

莲藕 300g（去皮后的重量）

盐 4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味）

白胡椒粉 1g

玉米淀粉 2g

葱花少许

制作步骤

黑鱼宰杀好，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。

放在案板上去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条。

鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制10分钟。

热锅倒油，下入鱼骨和鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟。

莲藕去皮切长条状，热水下锅焯水2分钟，捞出沥干水分，放入砂锅中。

将煮好的鱼汤过滤到装有莲藕条的砂锅中，盖上盖子小火煮15分钟。

平底锅倒油，下入姜片和腌制好的鱼块，煎至表面略微金黄色，加入到莲藕汤中。

加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可开吃。

小贴士

去骨技巧：黑鱼的骨头较硬，可以用刀背轻轻敲击，使骨头碎裂，便于剔除。

腌制鱼肉：腌制鱼肉时加入玉米淀粉和食用油，可以使鱼肉更加嫩滑，锁住水分。

煎鱼：煎鱼时要用中小火，避免外焦里生，使鱼肉更加鲜美。

变种建议

加入江瑶柱：如果喜欢更鲜甜的口感，可以在汤中加入江瑶柱，增加汤的鲜味和滋润度。

加入红枣和枸杞：在汤中加入红枣和枸杞，可以增加汤的营养价值，同时使汤色更加红亮。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的黑鱼莲藕炖汤，滋补又美味。