蒸锅能做红烧肉么

蒸锅确实可以用来做红烧肉，并且有多种方法可以实现。以下是一种常见做法：

五花肉

生姜

八角

香叶

干辣椒

老冰糖

生抽

老抽

啤酒

牙签

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状，大小适中便于入味。

虽然本做法采用蒸制，但为去除多余血水和杂质，可先将五花肉块放入冷水中，加少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。不过，直接蒸制也能达到良好效果，视个人习惯而定。

将处理好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至肉质变得柔软，用筷子能轻松插入即可。

取出蒸好的五花肉块，稍微冷却后用牙签在肉皮上均匀扎出许多小孔，接着，用刷子或手将适量酱油均匀涂抹在肉块表面，特别是肉皮上，以增色增味。

锅中倒入适量食用油，油热后，将五花肉块皮朝下放入锅中，小火慢煎。煎制时需不时翻动，避免糊底，直至肉皮金黄酥脆，表面形成一层漂亮的焦糖色外皮。

将煎好的五花肉块转移到砂锅中，这样做能更好地保持菜肴的温度和风味。