虾仁不绿头

虾仁不绿头的原因可能有以下几点：

新鲜度：

新鲜的虾仁颜色通常是灰白色或淡黄色，有时可能还带有一些粉红色。如果虾仁颜色异常，如发黑、发绿或者发褐，可能是因为虾仁不新鲜或被污染了。

品种差异：

不同品种的虾仁颜色可能会有所不同。有些品种的虾仁可能天生就带有绿色，这属于正常现象。

加工方式：

在加工虾仁时，如果处理不当，可能会导致颜色变化。例如，清洗不彻底或使用了不适当的调料和烹饪方法，都可能影响虾仁的颜色。

保存条件：

虾仁在保存过程中，如果温度和湿度控制不当，可能会导致颜色变化。建议将虾仁存放在冰箱中，并确保温度和湿度适宜。

污染：

虾仁在生长或加工过程中，可能会受到污染，导致颜色异常。购买时，建议选择信誉良好的商家，并注意查看虾仁的外观和气味，避免食用变质的虾仁。

综上所述，虾仁不绿头可能是由于新鲜度、品种差异、加工方式、保存条件或污染等原因造成的。在购买和食用虾仁时，建议选择新鲜的、肉质紧实的虾仁，避免食用变质的虾仁。