羊肉蘑菇的做法

羊肉蘑菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 羊肉炒蘑菇

材料：

羊肉：250克

蘑菇：200克

油：适量

盐：适量

花椒粉：适量

红辣椒：2个

大葱：1根

大蒜：4瓣

步骤：

1. 羊肉切片；

2. 蘑菇洗干净沥水后，撕成条；

3. 葱切段，蒜切片；

4. 干红辣椒泡软切段；

5. 坐锅起油，下入羊肉片，炒至无水分；

6. 放入葱、蒜、红辣椒煸香，撒入姜粉、花椒粉、盐，淋上酱油；

7. 将蘑菇下锅翻炒至熟，调上鸡精；

8. 装盘。

2. 羊肉炖蘑菇

材料：

羊肉：500克

蘑菇：200克

青蒜：20克

草果：5克

植物油：50克

香菜：20克

花椒：3克

茴香：5克

姜：10克

沙姜：5克

盐：8克

大葱：10克

料酒：30克

香油：10克

步骤：

1. 羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次；

2. 蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块；

3. 各种调料用纱布袋打包；

4. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包；

5. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装入凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。

3. 羊肉蘑菇炖豆腐

材料：

羊肉：300克

蘑菇：150克

豆腐：200克

油：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

步骤：

1. 羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；

2. 鲜蘑菇去蒂，斜刀切两半；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；

5. 尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；

7. 加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。