川味红烧鹅做法

川味红烧鹅的做法如下：

原料准备

光鹅600克

酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角

制作步骤

1. 将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀切成小方块。

2. 炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫一下，撇去浮沫，捞出洗干净。

3. 锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。

注意事项

鹅肉要先焯水去除血水和腥味。

炒制过程中要保持小火慢炖，以便鹅肉充分入味。

最后收汁时要确保汤汁浓稠，淋上麻油增加风味。

希望这个做法能帮助你制作出美味的川味红烧鹅。