河南蒸死面咸饼的做法

河南蒸死面咸饼的做法如下：

准备食材

普通面粉

食用盐

食用油

葱花

辣椒面

青红辣椒

花生

香菇

虾皮（可选）

制作步骤

和面：将面粉和水搅拌成面絮，然后揉成面团，醒发10分钟。揉面时要用力一些，使饼更有劲道。

擀面：将醒发好的面团擀成大面片，撒上盐和油，再撒上葱花。折叠面片多次，使其更加酥脆，但不要折叠太多次以免变硬。最后切成长方形饼胚。

蒸饼：将切好的饼胚放入蒸锅，蒸15分钟，注意火候，火太大容易蒸过头，火太小又容易不熟。

制作菜糊：锅中放油，炒香葱花和辣椒，加入辣椒面炒出香辣味。放入花生、香菇片、盐和十三香，翻炒均匀。最后加入适量清水煮开，淋入调好的面糊，边倒边搅拌。如有条件，可加入虾皮提鲜。

提示和建议

揉面时要用力，这样做出的饼才会更有劲道。

折叠面片时次数要适中，太多会使饼太硬，太少则不够酥脆。

蒸饼时要注意火候，避免蒸过头或不熟。

菜糊的制作中，辣椒面的用量可以根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的河南蒸死面咸饼了。