不发面怎么做蛋糕才松软

不发面的蛋糕要做得松软，关键在于选择合适的原料和正确的制作方法。以下是一种简单的不发面蛋糕食谱，适合在家制作：

材料

鸡蛋 3个

白糖 60-80克（根据个人口味调整）

低筋面粉 150-200克

玉米油或植物油 30克

牛奶 100-150克

无铝泡打粉 4克

盐 少许

柠檬汁 1茶匙（可选，用于去腥增香）

制作步骤

准备材料：

将鸡蛋打入大碗中，加入白糖和盐，用电动打蛋器或手动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时，蛋液能形成缓慢滴落的细丝状。

混合面粉：

将低筋面粉过筛后分三次加入蛋液中，每次加入后轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。

加入液体：

将牛奶和玉米油（或植物油）加入面糊中，继续轻轻翻拌均匀。如果使用柠檬汁，此时加入。

倒入模具：

将面糊倒入已经涂抹了少许食用油的模具中，八分满即可。

蒸制：

将模具放入蒸锅中，凉水上锅，水开后转大火蒸12-15分钟，具体时间根据模具大小和蒸锅的实际情况调整。蒸好后，关火焖5分钟再取出。

小贴士

使用无铝泡打粉可以帮助蛋糕在蒸制过程中膨胀，使蛋糕更加松软。