新玉米发面的做法

新玉米发面的做法如下：

准备材料

100克玉米面

2个鸡蛋

15克白糖

3克酵母

200克普通面粉

15克食用油

制作过程

将100克玉米面倒入102度的滚烫开水中，搅拌均匀。这一步非常关键，因为用热水可以让玉米面更好地糊化，形成均匀的面糊。

将搅拌好的玉米面糊倒入一个空碗中，静置晾至不烫手。然后打入两个鸡蛋，加入15克白糖和3克酵母，再加入200克普通面粉，先搅成絮状。

在混合物中加入15克食用油，继续揉成光滑的面团。这一步可以让面团更加柔软，蒸出来的发糕更加松软可口。

将揉好的面团用擀面杖压成大饼形状，放入蒸屉醒发30分钟。醒发是为了让面团发酵，使其变得更加蓬松。

水开后计时，大火蒸15分钟，然后关火焖三分钟。这样处理可以确保发糕完全熟透，同时保持其湿润度。

小贴士

热水搅拌：使用滚烫的开水搅拌玉米面，可以使其更快糊化，形成均匀的面糊。

充分发酵：醒发时间要足够，这样才能让面团充分发酵，蒸出来的发糕才会更加松软。