回族发面油香的做法

回族发面油香的做法如下：

发面面团

普通面粉125克

酵母4克

水80克

糖5克

将所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上盖子放至温暖处发酵。

烫面面团

普通面粉125克

70度热水85克

盐6克

将面粉倒入盆中，加入热水，用筷子搅拌成雪花状，然后揉成团，冷却待用。

油酥面团

普通面粉100克

70度热油50克

盐6克

将面粉倒入盆中，浇入热油，加入盐，用筷子搅拌，再用刮刀翻拌均匀备用。

鸡蛋面团

普通面粉150克

鸡蛋2个

将鸡蛋打入碗中打散，加入面粉，和成面团，静置饧面10分钟，再揉几下。

综合步骤

将发面面团、烫面面团、油酥面团和鸡蛋面团分别揉好后，发面团体积增大到约2-2.5倍，内部成细密的蜂窝状组织，发酵完毕。

取一个面剂，擀成圆饼生坯，温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色即可。

小贴士：

在制作过程中，要注意油温的控制，防止炸焦。

面团要揉至光滑，饧发时间要足够，以确保油香口感松软。

炸制时，要防止未洗过大净的人接近炸锅，以保证食品安全。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的回族发面油香。