包子发面用高筋面粉行吗

高筋面粉可以用来做包子，但是需要注意以下几点：

筋度较高：

高筋面粉的筋度较高，需要在和面时充分揉捏，以激发面筋的黏性和弹性，使面团更有韧性和延展性。

口感较硬：

由于高筋面粉的筋度强，制作出来的包子嚼劲比较大，且富有弹性，与常吃的包子口感有较大区别，味道可能并不理想。

制作难度：

高筋面粉在揉搓成面团时比较难以成型，制作难度会增加，并且还有发面失败的风险。

颜色偏深：

高筋面粉颜色偏深，可能会影响包子的外观。

建议使用中筋面粉：

虽然高筋面粉可以用来做包子，但一般建议使用中筋面粉，因为中筋面粉制作出来的包子会更加蓬松，口感也较好。

综上所述，高筋面粉可以用来做包子，但需要在和面、发酵、调整面粉和水的比例以及馅料选择等方面多加留意，以确保制作出口感和口感都好的包子。如果对包子的口感和外观有较高要求，建议使用中筋面粉。