如何用甜酒发面
使用甜酒发面主要有以下几种方法：
直接利用甜酒曲发酵
取2大勺面粉，将1/3的温水倒进米酒酿中搅匀，之后将甜酒酿倒入面粉中和匀。
如果水不够可以慢慢添加，先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。
面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，一般晚上发酵，第二天上午就能发酵成功。
使用甜酒酿中的酒水作为面团用水
首先准备好面粉和米酒，将米酒倒入面粉中，并加上适量的温水。
搅拌，并把它揉成面团。
将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上温水。等待一两个小时，面就发酵好了。
混合酒和其他发酵剂
将温水倒入盆子里，温度为35℃~40℃。
然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后搅拌均匀。
再把面粉倒入盆子里，然后放入10克酵母粉，5克无铝泡打粉，迅速搅拌均匀。
以旋转式和面，先往前推，然后再揉回来，多揉几下。
面和好后，放在盆子里等待即可。
建议
温度控制：发面时，面团的温度应控制在35℃~40℃之间，以利于酵母的繁殖和发酵。
环境湿度：将面盆放在温暖的地方，如果气温很低，可以适当延长发酵时间。
酵母和发酵剂：根据不同的发面方法，可能需要添加酵母粉或泡打粉来帮助面团发酵。
通过以上方法，你可以利用甜酒有效地进行面团的发酵。