麻辣香干豆腐的做法

方法一：

材料准备

北豆腐一块（约500克）

干辣椒若干（根据个人口味调整）

花椒一把

蒜末、姜末各适量

葱花少许

豆瓣酱一大勺

生抽、老抽各一勺

糖半勺

醋少许

制作步骤

将豆腐切成约1厘米厚的片，然后改刀成条状或丁状。

将切好的豆腐条/丁放入沸水中焯一下，去除豆腥味。

锅中倒入适量的油，油热后下入花椒和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香气。

加入蒜末、姜末继续翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油。

将沥干水分的豆腐加入锅中，小心翻炒，使每一块豆腐都能均匀地裹上调味料。

加入适量的水（刚好没过豆腐），调入生抽、老抽上色，再加入少许糖和醋调味，用中火慢炖几分钟。

当汤汁略微收浓时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

材料准备

香干豆腐

红辣椒

大蒜

盐

鸡精

酱油

山胡椒油

制作步骤

香干豆腐洗净，切好。

辣椒切碎，大蒜切碎。

锅内加油，把切好的香干放入锅内炸至金黄。

炸好后捞出来，锅内放油，依次放入大蒜、辣椒碎、葱末韭菜等，加调料如盐、鸡精、酱油、山胡椒油，然后放一些清水，煮开后将炸好的香干放入锅内一起煮，直至充分入味。

方法三：

材料准备

豆腐干

葱

蒜

姜

香菜

桂皮

八角

花椒

香叶

辣椒粉

孜然粉

十三香

盐

山胡椒油

制作步骤

豆腐干双面改花刀，斜切不要切断，切一半左右即可。

锅中倒入适量的油，油热放入香干，双面炸至起泡。

加入清水、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、生抽、盐、十三香煮开，再将炸好的香干放入锅中煮20分钟左右。

锅内倒油，油热放入香菜姜片炸，准备辣椒粉、蒜末、孜然粉，加点盐和生抽酱油，少量多次的淋入热油并搅拌。

将辣椒油倒入锅中与豆腐干一起煮，煮至收汁，撒上葱花榨菜，出锅前再加上山胡椒油即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。