糖醋排骨馅料配方

糖醋排骨的馅料配方可以根据个人口味进行调整，但主要成分通常包括排骨、糖、醋、料酒、生抽、老抽、姜、葱、盐等。以下是一个基本的糖醋排骨馅料配方：

排骨 ：500克（建议使用小排，以便入味）

冰糖：

50克（用于炒出亮泽的糖色）

料酒：

1-2勺（用于去腥增香）

葱姜：

适量（用于去腥提味）

白醋：

2-3勺（用于提供酸味平衡）

生抽：

2勺（用于提升鲜味）

老抽：

1勺（用于上色提香）

白芝麻：

少许（用于点缀）

清水：

适量（用于炖煮）

制作步骤

排骨处理：

将排骨剁成约5厘米长的小段，用清水反复冲洗，去掉血水后沥干水分。

焯水去腥：

将排骨加入料酒、葱姜，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用。

炒糖色：

锅中加入冰糖，小火加热至溶化变红后倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、白醋和适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到排骨酥软。

收汁装盘：

待汤汁浓稠后，撒上白芝麻即可上桌。