三河水饺做法

三河水饺的做法如下：

食材：

籼米粉1500克

猪五花肉200克

豆腐干500克

酱油100克

精盐15克

葱末75克

姜末10克

味精1克

干淀粉75克

熟猪油35克

菜籽油1500克

做法步骤：

制饺皮

米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60°C时，至熟出锅。

放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮。

制馅

猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀。

炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒。

同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。

烹制

面皮包馅心，用菜油炸至呈金黄色，出锅即成。

其他

将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。

炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐10克、味精煸炒。

同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。

将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。

将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。

先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮。

左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。

铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

这样，美味的三河米饺就制作完成了。建议可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳口感。