螃蟹做记号

可以使用细小的刻刀在蟹壳边缘刻下一个独特的图案或符号。这种方法比较隐蔽，不易被察觉，但需要一定的技巧和工具。

可以剪掉螃蟹的两个刺作为标记，然后在端上桌前再拍张照片进行比对。这种方法简单直观，但标记容易在加工过程中被去除或改变。

可以用彩纸制作一个立体的螃蟹形状，并贴上活动眼珠和嘴巴，然后将其粘贴在蟹身上。这种方法较为复杂，但记号较为明显，容易识别。

还可以考虑使用其他特殊标记，例如在蟹腿上绑上不同颜色的绳子或标签等。这种方法需要提前准备，但在某些情况下可能不够隐蔽。

建议

选择合适的方法：根据具体情况和需求选择一种或多种方法结合使用，以提高记号的隐蔽性和识别度。

拍照留证：在作记号后，务必拍照留证，以便在发现问题时能够提供有力的证据。

注意隐蔽性：尽量选择隐蔽的位置作记号，避免被厨师或服务员轻易发现并去除。

通过以上方法，可以在一定程度上防止螃蟹在加工或上桌过程中被掉包。