家常猪肉焖子做法图解

方法一：经典猪肉焖子

食材

猪前腿肉 700克

猪肉皮 700克

干豆腐 2张

八角 1个

桂皮 1块

花椒 15粒

葱 1段

姜 1块

酿造酱油 90克

料酒 6克

盐 酌情放

鸡粉 少许

做法

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余脂肪，切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来，用清水漂洗至水清肉皮亮。

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油、少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮90分钟。

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。食用时取出改刀切片或切块即可。

方法二：猪肉焖子配红薯淀粉

食材

猪肉一斤

红薯淀粉300克

胡萝卜一根

姜半块

葱段几颗

十三香少许

食盐少许

蚝油两勺

酱油三勺

做法

胡萝卜、生姜、葱花切成小碎末。猪肉用搅肉馅机搅拌成猪肉馅。

300克淀粉放入盆中，加适量水搅拌均匀。

锅中加油炒调料和蔬菜末，加入猪肉馅炒至熟，加蚝油和酱油上色。

加入一升水，先煮五分钟，倒入淀粉搅拌，继续翻搅至凝固成型。

倒入碗中，放凉后倒扣切块即可。

方法三：蒸制猪肉焖子

食材

猪前腿 1斤

大葱 1根

鸡蛋 两个

生姜 1小块

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

做法

猪前腿肉洗净切片，大葱切片，生姜切片。放入绞肉机绞碎。

肉馅中加入鸡蛋清、料酒、生抽、蚝油和适量盐，顺时针搅拌上劲。

盘中涂抹一层油，将肉馅平铺，用手压紧。

鸡蛋液打入碗中划散，倒入盘中，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟。

开盖后倒入鸡蛋液，继续蒸15分钟至凝固，取出放凉后切块。

方法四：简易猪肉焖子

食材

猪肉（腿肉或肩肉） 300克

鸡蛋 2个

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

盐 适量

酱油 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

食用油 适量

做法

猪肉切片，用料酒腌制15分钟。

鸡蛋打入碗中，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。

热锅冷油，将腌制好的猪肉片翻炒至变色，盛出备用。

锅中加油炒鸡蛋液至碎末状，盛出备用。

炒香姜蒜，加入猪肉片和鸡蛋液，翻炒均匀。

倒入清水，加入酱油和料酒调味，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。

最后加入葱花提鲜，再煮沸1分钟即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。