糯米油糕的做法和配方

1. 家庭版糯米油炸糕

原材料：

糯米粉500克

酵母5克

小苏打2克

鸡蛋1个

面包糠适量

芸豆或豆沙馅适量

制作步骤：

1. 将糯米粉分成2份，一份用300毫升热水和面，另一份用100毫升凉水和面，混合后加入酵母和小苏打揉成面团，醒发30分钟。

2. 芸豆提前浸泡一晚，煮熟后捣碎揉成小圆球备用。

3. 面团醒发好后，分成小剂子，包入芸豆馅，按扁后裹上鸡蛋液和面包糠，再醒发10分钟。

4. 油温三成热时，放入生胚，小火炸至两面金黄酥脆，出锅。

2. 简易糯米油炸糕

原材料：

糯米粉200克

面粉200克

红豆沙馅100克

花生油适量

制作步骤：

1. 糯米粉和面粉按1:1比例和面，冷藏一晚。

2. 第二天取出面团，包入红豆沙馅，压扁。

3. 油锅炸至金黄。

3. 传统糯米油糕

原材料：

糯米粉一斤

红小豆一斤

食用油适量

糖适量

制作步骤：

1. 红豆提前泡水一夜，煮至熟烂，捣碎加糖拌匀。

2. 糯米粉用温水搅拌成面团，揉至光滑。

3. 包入豆沙馅，揉成圆饼。

4. 油温适中，炸至两面金黄。

4. 改良糯米油糕

原材料：

糯米粉200克

红糖20克

熟白芝麻适量

植物油适量

制作步骤：

1. 糯米粉加温水揉成面团，红糖用温水溶解。

2. 取少量面团压扁成饼状，包入豆沙馅。

3. 平底锅加油，小火煎至两面金黄。

5. 山西特色糯米油糕

原材料：

糯米粉

红豆沙馅

热开水

食用油

制作步骤：

1. 糯米粉用热开水搅拌成疙瘩状面团，蒸10分钟。

2. 蒸熟后加食用油揉匀，包入豆沙馅。

3. 油锅炸至金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方和做法尝试制作。