红烧肉配菜茄子

红烧肉搭配茄子是一道经典的中式菜肴，茄子绵软入味，与红烧肉的鲜嫩肉质相得益彰。以下是制作这道菜的步骤和一些技巧：

食材准备

茄子1根

五花肉500克

葱1根

姜1块

蒜5瓣

红干辣椒适量

花椒适量

大料适量

香叶适量

小茴香适量

生抽2勺

老抽1勺

细砂糖2勺

料酒2勺

盐适量

鸡精适量

水淀粉适量（用于勾芡）

食用油适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切去头尾，均匀切成3段。

每段茄子切条状，用盐水浸泡10分钟，减少油脂渗入。