蒜烧圆茄子

蒜烧圆茄子是一道经典的美味佳肴，以其独特的蒜香味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是制作蒜烧圆茄子的一种做法：

材料

圆茄子 1个

葱姜蒜 30克

生抽 1勺

老抽 1勺

醋 2勺

糖 1.5勺

淀粉 2勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

茄子处理

茄子洗净，去蒂，切成菱形块或条状，以便更好地入味。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温升至160度左右时，下茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

复炸一次，使茄子更加酥脆。

调制碗汁

葱姜蒜切末，蒜瓣单独拍碎备用。

调制调味汁：生抽、老抽、醋、糖、淀粉和适量盐，加水调成汁。

炒制

锅中留底油，下葱姜蒜末炒香。