茄子不加面粉

不加面粉的茄子做法如下：

茄子处理

茄子去皮，切成条状。

用盐腌制茄子，然后晾干备用。

蔬菜准备

尖椒切片。

红萝卜切片。

西红柿切成块。

葱切成段，蒜切碎。

炒制过程

锅中放油，油量稍多一些，将晾干的茄子放入锅中，炒至变软后捞出备用。

锅中留少许油，加入葱段、蒜碎和西红柿块，再加入尖椒和红萝卜片，翻炒片刻。

倒入炒好的茄子，加入酱油、耗油和白糖，继续翻炒。

最后加入勾兑好的淀粉和剩余的蒜末，大火快速翻炒几下，即可关火盛出。

这种做法可以使茄子保持原有的口感和风味，同时省去了面粉的裹层，使菜肴更加清爽。