为什么自己烤的面包不松软

自己烤的面包没有买的松软可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

使用高质量的面粉，高筋面粉或准强筋面粉更适合制作面包，因为它们含有更多的面筋，有助于形成松软的面包结构。

确保使用新鲜的酵母，并且活性足够。可以尝试将配方中的液体微微加温到体温程度（35-40℃），以帮助酵母更好地发酵。

发酵温度对面包的松软度有很大影响。冬天可以将液体加温，夏天则可能需要使用冰水延缓发酵过程。同时，注意发酵环境的湿度，避免直接暴露在空调或暖气出风口附近。

充分揉面，直到面筋形成。面筋的充分发展有助于面包的松软度。可以进行手套膜测试，将面团揉至可以拉伸成半透明薄膜而不易破裂。

控制好烘培时间，避免过度烘烤。过度烘烤会使面包失去水分，变得干硬。建议在烘培过程中密切关注面包的状态，必要时可以提前取出。

在制作面包时，确保蛋清充分打散，以便在搅拌过程中引入空气，使面包更加蓬松。

搅拌面团时要均匀，避免出现面筋过度发达的情况，这会导致面包紧实而不是松软。

确保发酵时间和温度符合配方要求。发酵不足会使面包比较紧实。一般面团第一次发酵应达到2-2.5倍大，温度在28-30度，发酵40-60分钟。

检查配方中的比例是否正确，包括面粉、酵母、水和其他成分的比例。不正确的比例会影响面包的松软度。

二次发酵是面包松软的关键之一。如果没有进行二次发酵，面包会显得比较紧实。

通过以上方法，可以逐步排查和解决自己烤面包不松软的问题。每个环节都需要细心操作和反复尝试，才能最终制作出松软的面包。