金针菇长芽了还能

金针菇在发芽后 仍然是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养成分减少：

金针菇在发芽过程中，其营养成分会有所减少，颜色可能会变黄，味道也可能变差。

保存方法：

为了延长金针菇的保鲜期，可以将其放入真空袋中，然后放在冰箱冷藏，或使用保鲜膜将金针菇包裹并扎上几个孔，这样可以冷藏3至4天。

二次发芽：

金针菇在冰箱中存放一段时间后可能会二次发芽，这种情况下的金针菇仍然可以食用，但营养成分和口感可能会有所下降。

自然生长：

金针菇是一种活体，在适宜的温度和湿度条件下，菌丝会继续生长，产生孢子以繁殖后代。因此，在冰箱中存放的金针菇可能会继续生长，但这并不影响其食用性。

综上所述，虽然金针菇发芽后其营养成分和口感会有所下降，但仍然是可以食用的。为了保持其最佳品质，建议将其存放在冰箱中，并注意观察其生长情况，确保在食用前仍处于适宜的食用状态。