菠菜金针菇芹菜炒鸡蛋
菠菜金针菇芹菜炒鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备：
鸡蛋 3个
菠菜 适量
金针菇 适量
大葱 适量
生抽、盐、鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤：
准备食材
菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分备用。
金针菇洗净，去根部，焯水备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
大葱切成葱花备用。
炒鸡蛋
热锅凉油，油温六七成热时，倒入打散的鸡蛋液。
快速翻炒至鸡蛋稍微凝固，盛出备用。
炒蔬菜
锅中留底油，放入葱花爆香。
加入焯水后的菠菜和金针菇，翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒至蔬菜熟透。