冷冻虾仁和大虾仁的区别
冷冻虾仁和大虾仁的区别主要体现在以下几个方面：
生产工艺
新鲜虾仁：需要当天销售，通常需要添加保水剂和氧气来保持新鲜，成本较高。
冷冻虾仁：可以全程冷冻储存运输，物流成本较低，生产成本也相对较低。
口感
新鲜虾仁：口感甜脆，肉质鲜美，没有经过冷冻处理，保留了虾的原有鲜味。
冷冻虾仁：口感较差，肉质不如新鲜虾仁，且经过冷冻后会有明显的缩水现象，部分营养成分如氨基酸、矿物质和蛋白质会有所流失。
营养价值
新鲜虾仁：营养成分较为丰富，因为虾在死亡后细菌会繁殖，破坏蛋白质，影响口感和安全性。
冷冻虾仁：虽然经过低温速冻，短时间内营养流失不大，但长期冷冻会导致营养逐渐流失，化冻时虾肉脱水，营养成分减少。
保存方式和保质期
新鲜虾仁：需要在低温下保存，保质期较短，通常当天销售完毕。
冷冻虾仁：可以在常温下保存较长时间，一般保质期为3个月左右，但具体时间取决于冷冻方法和时间。