油炸干猪皮水煮油炸

油炸干猪皮水煮油炸的步骤如下：

将猪皮放入清水锅中，大火煮开后改小火煮3-5分钟，直到猪皮半透明。

煮好的猪皮捞出晾凉，用刀刮掉肉皮里层的油脂，然后裁成条状，挂到通风阴凉处晾干。大约需要7天左右，猪皮才能干燥到用手能掰断的程度。

锅里倒入植物油，油温烧至6-7成热（160-180度）时，转用小火，放入干猪皮，适时翻动。对未有起泡的皮，可用筷子将其按在锅底上炸，要炸全炸透、炸起泡、炸到酥脆、炸成金黄色。

炸好的猪皮捞出控净油，备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

炸好的猪皮可以根据个人口味进行调味，如凉调、烧汤或与其他菜蔬烹制。

建议

在煮猪皮时，可以加入姜片和八角等配料去除腥味，使炸出来的猪皮味道更纯正。

炸猪皮时，油温要适中，用中小火慢慢炸，防止猪皮外层焦黄内部还没熟。待猪皮两面金黄，捞出沥油。