油炸鸡蛋花生米

油炸鸡蛋花生米是一道美味的小吃，以下是几种不同的做法：

方法一

材料准备

花生米300克

鸡蛋2个

淀粉适量

白糖30克

白芝麻少许

食用油适量

制作步骤

花生米洗净控干水分，放入大碗中。

打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每粒花生都裹上蛋液。

加入适量淀粉，继续搅拌，直到每粒花生都裹上一层薄薄的淀粉。

热锅下油，油温6成热时，倒入花生米。

用中火慢炸，不停翻动，让花生受热均匀。

炸至表面金黄酥脆时，捞出控油。

另起一锅，加入少许清水和30克白糖，小火熬至糖色微黄。

倒入炸好的花生米和白芝麻，快速翻炒均匀。

出锅后摊开晾凉，花生米会变得更加酥脆。

方法二

材料准备

花生米150克

鸡蛋2个

食用油适量

盐适量

胡椒粉少许（可选）

生抽适量（可选）

白糖适量（可选）

制作步骤

花生米挑拣干净，去掉坏的或者不饱满的，用清水洗一遍，沥干水分。

用厨房纸巾把花生米表面的水分吸干。

打入2个鸡蛋，顺一个方向搅拌，加入盐、胡椒粉和生抽（如喜欢），搅拌均匀。

逐渐加入玉米淀粉，边加边搅拌，直到每粒花生都裹上淀粉。

锅中放油，油温5成热后，将花生一粒粒放入油中，中小火炸至金黄酥脆后捞出。

锅中加入适量清水和白糖，小火熬至糖浆微微变色，倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

方法三

材料准备

花生米300克

鸡蛋2个

食用油适量

盐适量

胡椒粉少许（可选）

生抽适量（可选）

白糖30克

白芝麻少许

制作步骤

花生米洗净控干水分，放入大碗中。

打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入盐、胡椒粉和生抽（如喜欢），搅拌均匀。

逐渐加入玉米淀粉，边加边搅拌，直到每粒花生都裹上淀粉。

锅中放油，油温6成热时，倒入花生米，用中火慢炸，不停翻动，直到表面金黄酥脆，捞出控油。

另起锅，加入少许清水和30克白糖，小火熬至糖色微黄。

倒入炸好的花生米和白芝麻，快速翻炒均匀，出锅后摊开晾凉。

小贴士

油温控制：油炸花生米时，油温不宜过高，以免炸糊，一般保持在160℃左右最为合适。可以先放几颗花生米测试油温，如果它们能够迅速浮起并发出“滋滋”声，就说明油温合适。

炸制时间：炸至花生米从频繁的“噼啪”声减少，花生皮变深变红，用锅铲翻搅时能够听到花生触碰的脆沙声，即可关火了。

糖浆熬制：糖浆熬制时，要小火慢炒，直到糖浆变得粘稠，表面泛起密集的小气泡，这样可以使花生米表面裹上一层糖霜，口感更佳。

通过以上几种方法，你可以制作出酥脆可口的油炸鸡蛋花生米。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，享受不同的风味。